一般情况下，鸽子炖汤能提高人的免疫力，食用时应注意适量。

鸽子汤含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等，属于滋补的食物。鸽子汤中的大量蛋白质能够被人体充分消化、吸收，可以起到促进新陈代谢、补充营养、提高身体免疫力、增强体质的作用。鸽子汤中富含的胶原蛋白，还可以促进伤口的愈合，受伤人群食用后可以起到修复瘢痕、补血、补气等作用。鸽子汤的好处虽多，但需注意适量食用，过量饮用鸽子汤可能会引起消化不良、肥胖和上火，对身体健康造成一定影响。痛风患者和易过敏人群应尽量不喝鸽子汤，以免造成身体不适。

如果身体出现不适症状，建议尽快前往医院就诊。