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吃冰淇淋就是吃添加剂吗?雪糕里有多少添加剂?[多图]

03-23 冰淇淋 雪糕 添加剂 我要评论

一根巧乐兹的雪糕中含有麦芽糖、麦芽糊精、果葡糖浆、可可粉等,含有4种着色剂、4种增稠剂、3种乳化剂,3种食用香精。一根绿色心情的雪糕里含有30多种配料,其中包括15种添加剂。就连口味最简单的老冰棍,里面也含有8种添加剂。所以说吃雪糕就是吃添加剂吗?我们一起来认识一下雪糕里的添加剂。

吃冰淇淋就是吃添加剂吗?雪糕里有多少添加剂?(1)

1.着色剂

为了使雪糕看上去颜色亮丽,很多产品中添加了不少色素,少的有两种,多的高达六种,如亮蓝、苋菜红等,他们是雪糕色彩的主要来源。例如和路雪的香草味可爱多添加了焦糖色和胭脂树橙,蒙牛巧乐兹有着色剂005和006.

吃冰淇淋就是吃添加剂吗?雪糕里有多少添加剂?(2)

2.乳化剂

磷脂、单硬脂酸甘油酯、聚甘油蓖麻醇酯三种乳化剂互相配合,使雪糕的质地均匀、稳定、细腻。在标签上一看什么什么脂就是乳化剂。

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3.塑形剂

雪糕能塑形就是增稠剂的作用,羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶和卡拉胶等是常见的增稠剂,因此看见什么什么胶就是用来塑形的。曾经红火一时的笨nana雪糕,绿舌头雪糕等,里面就加入了大量增稠剂,不仅使雪糕能轻松咬断,也使雪糕不容易融化。

吃冰淇淋就是吃添加剂吗?雪糕里有多少添加剂?(4)

4.调味剂

甜味剂、酸味剂和食用香精都起着调味的作用,常见的甜味剂有甜蜜素、阿斯巴甜;酸味剂包括乳酸、乳酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠等;食用香精一般为复合香精,我们常吃的巧克力味,香草味,蓝莓味,酸奶味等都是食用香精的结果,香草雪糕里根本不含香草,巧克力雪糕也完全没有巧克力。

吃冰淇淋就是吃添加剂吗?雪糕里有多少添加剂?(5)

5.温馨提示

雪糕的花样和种类繁多,我们要尽量选择添加剂少的冰淇淋,例如北冰洋的雪糕添加剂只有4种,八喜牌冰淇淋添加剂有5种。严格控制食用量,一天不要超过一根雪糕,每次不要超过80克,儿童要尽量少吃冰淇淋。

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