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橙子加热为什么是苦的 橙皮甙等成分被破坏

10-26 橙子 加热 发苦原因 我要评论

橙子,一种营养丰富的水果,含有维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物等营养成分,可以直接吃、榨汁食用、也可以加热食用,橙子生吃可以有效吸收橙子中的营养物质,橙子性凉,加热食用可以降低橙子的寒凉之气。那橙子加热为什么是苦的?相关知识介绍如下!

本文目录

1、橙子加热为什么是苦的?

2、橙子加热注意什么?

3、橙子加热吃有什么好处?

橙子加热为什么是苦的?

橙子加热会变苦,是由于橙子的组织结构被破坏后,其中的柠檬苦素及其他类似化合物被释放出来了,因为橙子是柑橘属植物的果实,而在柑橘属植物果实中,富集这些苦味物质,尤其是在果皮和种子中。

但这些苦味物质,对人体并无危害,而且具有独特生物活性,可以起到抗肿瘤、抗病毒、镇痛、抗炎、催眠等多种作用,对人体有益。

橙子加热注意什么?

1、不宜加热过度

橙子虽然加热会破坏掉其中的大部分的维生素C,但是还是存在一定的营养成分的,所以在加热的时间上一定要有把控,不可以蒸制过头,反而导致了大量营养分流失。

2、清洗干净

因为橙子加热的时候大部分都是带有皮的,所以需要将其清洗干净之后再进行蒸制。

橙子加热吃有什么好处?

1、橙子是一种凉性水果,在寒冷的冬天直接生吃,容易使身体受寒,出现腹痛、腹泻等身体不适的症状,而加热后食用,不仅可以吃到美味的橙子,而且还能降低橙子的凉性,从而减轻肠胃受凉的情况。

2、橙皮中含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油,这两种成分,在蒸煮之后才会从橙皮中出来,适合久咳不愈的小孩子食用,一般直接生吃不会吃橙皮,而且橙皮生吃也没有止咳化痰的作用。

3、橙子中含有丰富的营养元素,加热食用可以提高人体的免疫力,对流感病菌有一定的抵抗力,从而在一定程度上有预防感冒的作用。

总结:橙子加热食用,是带皮一起食用的,所以要将橙子用果蔬清洗剂清洗干净,或者将橙子浸泡在食盐水中,以去除橙皮表面的有毒、有害物质。

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