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做柿饼怎么上霜快 柿饼晒到什么程度捂霜

09-27 做柿饼 怎么上霜 怎么晒 我要评论

众所周知,柿饼上的白霜是需要晒干柿饼中的水分,经过一段时间的干燥才可以形成的。当柿子经过长时间的高温晒制,柿子的果肉中的水分很大一部分会被蒸发,致使葡萄糖和果糖渗透到表皮上来,形成一层白色的霜状物,这样柿饼的白霜就形成了。那做柿饼怎么上霜快?相关知识介绍如下!

本文目录

1、做柿饼怎么上霜快?

2、柿饼晒到什么程度捂霜?

3、柿饼上霜需要多长时间?

4、柿霜有什么营养功效?

做柿饼怎么上霜快?

1、首先将晒过一段时间的柿饼,两个两个叠一起,相当于两个柿饼一个组合,这样叠起来,接着放进洗净干燥的容器中,先铺上之前削下晒干的柿皮,然后再放上一层柿饼。

2、之后再包上塑料纸,扎紧容器口,保证密封不透气,放置阴凉处。

3、这样密封四五天之后,等待柿饼开始回软,便可以取出来,放在通风阴凉处,逐个摊开晾干,有利于柿霜的生成。

柿饼晒到什么程度捂霜?

柿饼晒至里外软硬差不多一致时,就可以开始上霜了。

柿饼在制作过程中水分被蒸发,葡萄糖和果糖渗透到表皮上来,形成一层白色的霜状物,捂霜就是在柿饼水分蒸发后进行的操作,柿饼里外软硬一致时说明柿饼中的水分被蒸发了,可以进行捂霜了。

柿饼上霜需要多长时间?

不同品种、不同的环境都会对柿饼上霜的时间产生影响,不过通常是20天左右出霜,含糖量高的柿子出霜会快一些,一般15天左右就会开始出霜了,含糖低的柿子通常25天后也会开始出霜。

柿霜有什么营养功效?

1、润喉止咳

由于柿饼性质寒凉,具有较好的清热效果,并且柿饼的白霜口感清甜,食用对喉咙具有一些滋润作用,同时也可以润喉止咳。

2、补充糖分

柿霜是果肉中的果糖、葡萄糖凝结而成的产物,利于被人体吸收,若是低血糖患者长期适当吃些,有利于为身体补充一定的糖分,利于病情。

注意:这一步骤至少要重复4到5次,重复的次数越多,这样柿饼会快些出霜。

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